Υλικά :
*2 μπαστούνια (16 κ.σ.) βούτυρο & περισσότερο για τη λαδόκολλα
* 240 γρ. κουβερτούρα
* 4 αυγά
* 1/2 κ.γ. αλάτι
* 1 φλ. μαύρη ζάχαρη
* 1 φλ. ζάχαρη
* 2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
* 2 κ.γ. βανίλια (εσάνς)
* 1 φλ. αλεύρι
* 1/2 φλ. ψιλοκομένα καρύδια ή 3/4 φλ. ολόκληρα καρύδια, προαιρετικά
Εκτέλεση :
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 33χ33 εκ. και απλώνουμε την αλειμμένη με βούτυρο λαδόκολλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε μπεν μαρί πάνω από νερό που σιγοβράζει ελάχιστα λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα μαζί. Αφήνουμε το μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπόλ ή μίξερ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το αλάτι, τις ζάχαρες, τη μαστίχα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να δέσουν τα υλικά. Αν χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένα καρύδια, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μείγμα.
- Βάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Εάν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καρύδια, τα τοποθετούμε πάνω από το μείγμα.
- Ψήνουμε το μπράουνι για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει και να σπάρι η κρούστα του στην επιφάνεια.΄
- Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί πάνω στη σχάρα.
