Πένες με καπνιστό σολομό και βοτκα

Υλικά :
* 1/2 κιλο πενες
* 1 πακετο καπνιστο σολομο 200 ή 300 γρ
* 2 κρεμμυδακια φρεσκα ψιλοκομμενα ή ένα μικρό ξερό
* 1 σκελιδα σκορδο λιωμενη
* 2 κ.σ μαιντανο ψιλοκομμενο
* 1/2 κούπα βοτκα
* 300 γραμ κρεμα γαλακτος
* 2 κ.σ ελαιολαδο

Εκτέλεση :
Bραζουμε τις πενες και τις σουρωνουμε τις λαδωνουμε με 2 κουταλιες ελαιολαδο σε ενα τηγανι βαζουμε το ελαιολαδο και σωταρουμε το σκορδο και τα κρεμμυδακια προσθετουμε το σολομο σωταρουμε λιγο και σβηνουμε με τη βοτκα ριχνουμε την κρεμα γαλακτος και βραζουμε λιγο να δεσει, προσθετουμε τη σαλτσα, τις πενες και ανακατεουμε καλα σερβίρουμε και πασπαλιζουμε με ψιλοκομμενο μαιντανο.

Μαύρες ταλιατέλες με γαρίδες

Η σάλτσα με γαρίδες αποτελεί εξαιρετική βάση για σαγανάκι.

Υλικά :

* 500 γρ. ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς

* 500 γρ. γαρίδες μέτριες ή μεγάλες, καθαρισμένες

* ½ φλ. ελαιόλαδο

* 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

* ½ φλ. ούζο

* 3 μεγάλες ώριμες τομάτες

* Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Βράστε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό με λίγο λάδι. Σουρώστε. Κρατήστε ½ φλ ζουμάκι.ü Βάλτε σε βαθύ τηγάνι το λάδι να κάψει. Προσθέστε το σκόρδο να μαραθεί και στη συνέχεια τις γαρίδες. Καντε τες 2-3 βολτες και σβήστε με ούζο. Φλαμπάρετε. ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗ ΒΑΛΤΕ ΚΑΜΙΑ ΦΩΤΙΑ. Όταν εξατμιστεί το ούζο βγάλτε τις γαρίδες και προσθέστε την τομάτα καθαρισμένη και χοντροκομμένη. Βράστε να πιεί τα υγρά και προσθέστε γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.ü Μετά 2 λεπτά προσθέστε τις βρασμένες ταλιατελες και το ζουμάκι. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Μικρά μυστικά

· Το καλύτερο είναι με φρέσκιες γαρίδες αλλά και με κατεψυγμένες (όχι προβρασμένες όμως) μια χαρά γίνεται.

· Προσοχή μην παραψήσετε τις γαρίδες. Σκληραίνουν. Το περασμά τους από το λάδι με το σκορδάκι τους δίνει εξτρα νοστιμιά.

· Μην παραβράσετε την ντομάτα. Τούτο το πιάτο θέλει φρεσκάδα. Και είναι από εκείνες τις συνταγές που η φρέσκια ντομάτα είναι μάλλον απαραίτητη. Και θα σας έλεγα πριν «πειράξετε» τη συνταγή δοκιμάστε την με μόνο αυτά τα υλικά. Οι περισσότεροι έχουμε την τάση να πειραματιζόμαστε αλλά πολλές φορές μπερδεύουμε τόσα υλικά που χάνουμε τις γεύσεις.

· Για σαγανάκι προσθέστε στη σάλτσα φέτα σε μεγάλους κύβους σκεπάστε με το καπάκι το σκεύος και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά. Σε 10 λεπτά το τυρί θα έχει λειώσει και ετοιμαστείτε για απίστευτες βούτες.