Κανελόνια με κιμά και κρέμα

Δοκιμάστε τη συνταγή που θα βρείτε ΕΔΩ και απολαύστε όπως και εμείς ένα καταπληκτικό σε γεύση φαγητό.  Όπως λέει και η Αργυρώ, "όχι τόσο απλή στην παρασκευή της" αλλά ο κόπος σας θα ανταμειφθεί.

Κέικ με καραμέλα γάλακτος

Η καραμέλα γάλακτος όλα τα λεφτά!  Δοκιμάστε το τουλάχιστον μια φορά. Αξίζει!

Υλικά :
(10 κομμάτια, 30' προετοιμασία, 60' ψήσιμο)
* 130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
* 370 γρ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
* 3 αυγά χτυπημένα ελαφρά
* 450 γρ. αλεύρι
* 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
* 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
* 350 γρ. χουρμάδες
* 350 γρ. νερό

Για την καραμέλα γάλακτος :
* 640 ml κρέμα γάλακτος
* 340 γρ. ζάχαρη
* 130 γρ. γλυκόζη
* 130 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόμα σιγοβράζουμε τους χουρμάδες με το νερό για 10'-15', μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να απορροφήσουν όλο το υγρό τους.  Τους πολτοποιούμε στο μίξερ να γίνουν πουρές.  Σκεπάζουμε τον πουρέ χουρμάδων για να διατηρηθεί ζεστός.  Κοσκινίζουμε σε ψιλή σήτα το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα.  Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και σε μέτρια ταχύτητα τα χτυπάμε μέχρι να κρεμώσουν.  Σιγά σιγά ρίχουμε τα χτυπημένα αυτά.  Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλευρι με τα διογκωτικά, λίγο λίγο, να ενωθεί με το μείγμα.  Προσθέτουμε κα ιτο ζεστό πουρέ χουρμάδων και ανακατεύουμε πολύ καλά.  Σε τετράγωνη βουτυρωμένη φόρμα στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.  Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέικ.  το αφήνουμε να κρυώσει καλά.  Με κοφτερό μαχαίρι ξύνουμε γύρω και από τις τέσσερις πλευρές να φύγουν οι ξεροψημένες άκρες του.  Το χωρίζουμε οριζόντια (όπως το παντεσπάνι) σε τρία μέρη.  Το ξαναβάζουμε στη φόρμα το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο (όπως τις τούρτες) και ενδιάμεσα στις στρώσεις ισομοιράζουμε τα 2/3 της καραμέλας γάλακτος.  Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, το ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 175 C, 15'-20' (ή στο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί η καραμέλα).
Για την καραμέλα γάλακτος :
Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ρίχνουμε τη μισή κρέμα και όλα τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατεύοντας  πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάρει σκούρο ξανθό χρώμα η καραμέλα (θέλει υπομονή και καλό ανακάτεμα).  Αποσύρουμε από τη φωτιά, να κρυώσει ελαφρά. Τέλος προσθέτουμε ανακατεύοντας την υπόλοιπη κρέμα.

Γρήγορο σοκολατένιο κέικ

Το έχουμε δοκιμάσει και το έχουμε ξαναδοκιμάσει και κάθε φορά το απολαμβάνουμε όλο και περισσότερο!




Υλικά :
(10 μερίδες, προετοιμασία 5', ψήσιμο 55')
* 1 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμ. δωματίου
* 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
* 6 αυγά
* 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
* 2 βανίλιες
* 1 φλ. τσαγιού κακάο (άγλυκο)
* 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο :
* 100 γρ. κουβερτούρα (ή σταγόνες σοκολάτας)
* 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση :
Κοσκινίζουμε σε ψιλή σήτα (κόσκινο) όλα τα στερεά υλικά, βανίλιες, κακά, αλεύρι, αλάτι, μέσα στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά : βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, γάλα. Σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά για 2' έως ότου ενωθούν σε μείγμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και χτυπάμε στην πιο δυνατή ταχύτητα για 4'. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε το κέικ στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, στους 180 C για 50'-55', μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα. Αφήνουμε το κέικ, αφού ψηθεί, για 10' στη φόρμα. Το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Για το γλάσο :
Κομματιάζουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το γλάσο. ανακατεύοντας πότε-πότε. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει. Αφού τοποθετήσουμε το κέικ σε πιατέλα, το περιχύνουμε με το γλάσο του. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ για γαρνίρισμα.

Πίτσα της Αργυρώς

Υλικά :
* ντοματάκι
* 2 σκελ. σκόδρο
* λίγη ρίγανη, λίγο βασιλικό
* 1/4 φλ. λάδι
* 1 πρέζα ζάχαρι, αλάτι, πιπέρι στο τέλος

Για τη ζύμη :
* 1/2 kg αλευρι
* 1 φακελάκι μαγιά
* 1 κ.γ. ζαχαρι, λίγο αλάτι
* 4-5 κ.σ. λάδι
* 350 γρ. χλιαρό νερό

Εκτέλεση :
(για τη ζύμη)
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αλευρι) μαζί για 5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το αλευρι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε 45' να φουσκώσει.

 (βρείτε συνταγές για πίτσα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου ΕΔΩ)